记录冷萃
起因是上学期买了一袋Sinloy中烘咖啡豆，还剩下了1/4咖啡豆。
开学我就把它带回来了，有一个月没碰了。一想到可以试试做冷萃，于是我就跃跃欲试。
在拼多多买了一个冷萃杯，看着还不错。
于是我掏出了剩下的一点咖啡豆，把它研磨到35颗粒度。
像是粗砂糖一样的颗粒度，感觉这个研磨器的产出效果不太好。
于是我就给它加水送进冰箱里了，预计萃个16小时。
但是Ai给我的建议是这样的
验证方法（不用再做一次，用逻辑推演）
| 如果下次你… | 会发生什么 | 结论 |
|---|---|---|
| 保持16小时，但先静置再只倒上层清液（不经过滤网） | 涩苦大幅减轻，甜感更突出 | → 说明16小时本身没问题，是滤网的问题 |
| 保持滤网，但缩短到12小时 | 涩苦可能减轻，但甜感和花香也会变弱，可能偏酸 | → 说明为了迁就滤网而牺牲时间，得不偿失 |
| 保持滤网，但研磨度调到38-40 | 过滤快一点，但萃取效率降低，可能需要18-20小时 | → 可行，但调整幅度大，不如换过滤方式 |
这是Ai的建议。
第二天定了个闹钟准时把它拿出来是这样的。
我朋友吐槽它像王老吉，是因为太透明了。
后来询问了一下，可能是我的杯子里滤网太细了。
对于这杯来说，我个人的品尝结果是这样的。
| 你的咖啡豆类型 | 完成后的颜色 | 直观形容 |
|---|---|---|
| 浅中度烘焙（推荐，最可能） | 深琥珀色 / 红褐色 | 像优质的红茶、威士忌或枫糖浆，对着光看晶莹剔透。 |
| 深度烘焙 | 深棕色 / 黑巧克力色 | 接近深烘热咖啡的颜色，但不会像墨汁一样黑，依然能透光。 |
| 萃取不足 (时间太短) | 浅红棕色 / 茶色 | 颜色较淡，像稀释了的红茶。 |
| 萃取过度 (时间太长) | 暗沉的黑褐色 | 颜色浑浊、偏黑，缺少透亮感。 |
味道方面
| 品尝维度 | 具体感受 | 直观形容 |
|---|---|---|
| 整体味道 | 苦甜混合，后段涩苦 | 苦涩中有一点甜，能在嘴里停留一会然后变涩苦 |
| 酸 | 存在，自然不刺鼻 | 有酸的感觉，不是变质酸 |
| 苦 | 草药类苦味 | 苦像草药样 |
| 甜 | 介于糖水与焦糖之间 | 甜像是糖水和焦糖之间 |
| 涩 | 类似茶的涩感 | 涩是茶 |
| 余韵（回甘） | 喝水后变甜 | 喝水之后变甜 |
| 香气 | 隐约花香 | 有一点花香的感觉 |
| 整体评价 | 各种味道混合复杂 | 很混合 |
| 喝法 | 加牛奶后改善 | 加牛奶之后还不错 |
此次参数
- 咖啡豆：中度烘焙
- 研磨度：35（粗砂糖/粗海盐大小）
- 水温：冷藏室（4-5℃）
- 时间：16小时
- 滤网：尼龙滤网
- 粉水比：约1:12左右
会有明显的草药苦和茶涩 其实原因是因为高密度滤网过滤极慢，导致在过滤过程中发生了“二次萃取”（细粉持续释放苦涩物质），导致透明度高，但是偏苦涩。